Bolitas de Albaricoque con Especias, Frutos Secos y Special K

Disfruta de estas riquísimas bolitas doradas con frutos secos, cardamomo, azafrán, semillas de chía y crujientes nibs de cacao.

Bolitas de albaricoque con especias, frutos secos y Special K
Por Deena Kakaya (reconocida chef británica)

Porciones: 8-10 bolitas
Tiempo de preparación: 30 minutos

Bolitas de albaricoque con especias, frutos secos y Special K

Ingredientes:

  • 175 g de albaricoques secos
  • 30 g de cereal Special K Original, molido grueso
  • 20 g de coco deshidratado sin azúcar
  • 25 g de pistachos molidos gruesos
  • 3/4 cucharadas de semillas de chía
  • 1 ½ cucharadas de leche de coco en polvo
  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  • Una pizca de azafrán en polvo
  • 1 cucharada de nibs (viruta) de cacao

Preparación:

1. Mezclar los albaricoques y la leche de coco en polvo hasta hacer un puré.

2. Mezclar el coco deshidratado, los pistachos, el cereal Special K, el cardamomo, el azafrán en polvo, los nibs de cacao y las semillas de chía en otro bol y mezclar bien.

3. Juntar poco a poco la mezcla de frutos secos y especias con los albaricoques hasta obtener una masa densa.

4. Hacer 18 bolitas del mismo tamaño y guardar en el refrigerador o comer en el momento.

Receta cortesía de greatbritishchefs.com